菜谱大全

做法

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  1.黄油不用软化，切成小块，倒入面粉。

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  2.用手抓匀。

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  3.揉成面团后，盖上保鲜膜包好。冷藏30分钟。

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  4.擀成2毫米厚的薄饼。

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  5.放到派盘上。

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  6.用叉子扎眼，防止鼓包。

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  7.分别扎眼，烤箱预热210度中层。

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  8.10分钟左右，取出。

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  9.奶油奶酪加上马苏里拉。室温软化。

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  10.打发成羽毛状。

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  11.加入蛋黄搅拌均匀。

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  12.如图状态。

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  13.淡奶油小火加热至60度左右。

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  14.缓慢倒入奶油奶酪液中，快速搅拌均匀。

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  15.倒入玉米淀粉拌匀。

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  16.蛋白打发至大弯钩。不到湿性发泡。

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  17.倒入奶酪混合液翻拌均匀。

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  18.倒入刚才做的坯子中。预热190，中上层10分钟取出…

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